中科圣创豆制品机械公司

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怎样在腐竹生产线上提升腐竹的质量

文章来源:www.zkscgm.com

发布时间:2017-11-1 9:21:51

腐竹是经过在经过腐竹机的加工之前,还需要经过一系列的腐竹生产线的操作,这个过程不仅是挑选优质的原料,也是为保证机器的正常运转,因为好的腐竹不仅可以提升腐竹的价格,也能保证腐竹的营养价值,那么,你知道在腐竹生产线上提升腐竹效果的原因有哪些吗?

在腐竹生产线上提升腐竹质量的方法:

一、选豆:要选购皮薄、粒大饱满、没有虫蛀的新鲜黄豆,用倾斜放置的布满约4mm圆孔的竹筛或不锈钢网筛,使豆从筛的最高处往下滚,将混在大豆中的泥沙等杂质筛掉。

二、脱皮:脱皮分干脱皮与湿脱皮两种,这里主要说的是干脱皮,在做完一天的腐竹后,清洗干净腐竹机锅面,这个时候锅面还是烫手的,锅面的水干了后,倒上黄豆,将黄豆摊开2厘米到3厘米的厚度,然后盖上一块透气的布,使黄豆受热均匀,定时翻动,一直到黄豆能咬开成两半的时候,趁热脱皮,第二天在用。

三、泡豆:将脱皮后的黄豆倒进泡豆池,放水,高过黄豆15公分即可,然后用木板或者手,搅动池里的黄豆。水面的杂质挑走,再排水。直到洗黄豆的水透明为止,泡黄豆的水温尽量不超过40℃,一般夏天泡2-4小时,冬天泡6-10小时,泡豆时间一定要掌握好。黄豆洗不干净,磨浆和滤浆容易变质,做出的腐竹质量也没那么好。

四、磨浆:浆渣分离机的方法,现将黄豆勺进磨浆机漏斗里面,把漏斗装到八成满,然后开机,期间加入泡豆水一直慢慢漏斗的泡豆水不能断,始终保持水比豆仁多,磨出来的浆渣流动性好,能很快地流入接将桶里,则说明加水量适合,漏斗水量太少会磨坏豆浆。

五、摇浆:将磨出来的豆浆自流或用潜水泵到摇浆机里滤浆,摇浆时可以注意流出的豆浆浓度,如果过于浓这时可以适量的添加一些水到滤网里混合豆浆。

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