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小型腐竹机烘干步骤的注意事项有哪些

文章来源:www.zkscgm.com

发布时间:2017-11-1 9:15:14

由于腐竹机的加工步骤方便易操作,所以其设备得到广泛的使用,而小型腐竹机凭着占地面积小但工作效率强的优势也逐渐占据了一定的市场,成品的腐竹需要经过腐竹机的多重加工才能使用,在此最关键的步骤就是烘干,那么,你知道烘干的过程中需要注意的事情有哪些吗?

小型腐竹机烘干步骤的注意事项有:

腐竹机的工艺流程是选豆去皮,然后根据季节,气温决定对大豆进行一定时间的浸泡,再用石磨或钢磨进行磨浆滤浆,再经过煮浆,约4~7分钟就可起一层油质薄膜(油皮),提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹,腐竹成型后要烘干,烘干后的腐竹,如果直接包装,破碎率很大,所以要经回软处理。

腐竹烘干时温度不易控制,腐竹在烘干过程中水分不断蒸发,整个烘干过程需要注意控制好温度,温度过低容易腐烂,温度太高容易断裂或炸裂,影响外观,温度控制决定了腐竹的膨化,表面的油份,色泽等重要品质。另外,烘干过程开始不要快速除湿,如对湿度控制不当,装箱过程会导致腐竹脆断,影响成品腐竹的产量,造成浪费。

大量排湿:将均匀挂好的腐竹物料车推进空气能热泵腐竹烘干房,开始智能化参数设置:温度设置65℃,这个时候需要大量排湿,水分不能停留在烤房内过久,4小时后,使腐竹内部保持一定的干燥程度。恒温恒湿烘干:将烘干房内温度下调到60℃,相对湿度控制在50%以下,烘干时间6小时,保证腐竹表面有一定的亮度,控制湿度:将烘干房内的温度再次下降,控制在58℃,保持排湿,烘干时间控制在6~8小时左右,等待烤房湿度降至15%以下即可,一般将腐竹的湿度控制在10~13%左右。

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