中科圣创豆制品机械公司

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腐竹机影响腐竹质量的因素有哪些

文章来源:www.zkscgm.com

发布时间:2017-11-1 9:14:24

腐竹机是生产腐竹的有效设备,要想获得优质的腐竹,除了对腐竹机进行合理的使用和有效的保护,在安装等方面也有很大影响,那么,你知道关于腐竹机影响腐竹质量的因素有哪些呢?今天由中科设备的工作人员告诉大家!

影响腐竹质量的因素有:

1、烟囱的高度问题

(1)腐竹机越长,烟囱的高度就要越高,如9米的腐竹机,其烟囱高度约要7米高,18米长的腐竹机,烟囱高度约要11米高。

(2)如果腐竹机尾部没地方建烟囱,而要通过地下烟道延伸到20米以外的地方建烟囱,则烟囱要更高。如果认为建烟囱投资大,则可不建烟囱而用抽风机抽风。

余温烘干的问题

(3)生产支竹的不能用余温烘干,因为采用余温的烘房温度只有45—50℃。其大概构造是:用抽风机将腐竹锅尾部出来的烟气,抽进热交换器加热烘房内的空气,利用过的烟气再通过铺设在烘房地面上的用钢板制作的烟道,然后通过烟囱排入大气。

2、水的硬度大,做不了腐竹

可造个水池,每吨食用井水加几分钱的食品添加剂,这种食品添加剂是常见的,食用化工商店有售,它可使水中微量的金属离子钝化,经这样处理后的井水就可用来生产腐竹了。

3、腐竹的色泽与锅的关系

(1)除了用直接加热方式加热的腐竹机和易生锈的铁锅之外,腐竹的色泽几乎跟腐竹机的先进与否无关,只跟豆浆中的棉籽糖、水苏糖和蔗糖(这些糖在黄豆中约含有10%,前两种糖的甜度比蔗糖低很多)的含量、加热的温度和加热的时间长短有关。

(2)加热的温度越高、加热的时间越长,生成棕红色的物质就越多,合理的生产工艺可减少生成这种物质的机会。

腐竹机的合理使用,不仅是提高腐竹质量的保障,也是对腐竹机使用寿命的保证,感谢你的阅读,欢迎继续关注本网站!


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